Beschreibung
Garum ersetzt in der römischen Küche das Salz und ist deutlich praktischer, weil es bei Hitze und Feuchtigkeit nicht klumpt. Noch der ärmste Römer hatte in einer Ecke seiner Küche eine Amphora mit Fischsauce stehen.
In Thailand weiß man auch heute noch die Vorzüge der Fischsauce zu schätzen. Umso besser für uns; so können wir mit thailändischer Fischsauce (nampla nuoc mam) diese Grundzutat der römischen Küche hervorragend ersetzen. Sie eignet sich für warme Gerichte und zum Kochen, während ich Ihnen für kalte und süße Gerichte eher die thailändische Austernsauce (hier im Shop unter „liquamen“) empfehle.
Die transportfreundliche PET-Flasche der Marke Tiparos enthält 700 ml thailändische Fischsauce, genug auch für die umfangreichsten römischen Kochprojekte.
Herkunft: Thailand.
Zutaten: Anchovis (Sardellen), Wasser, Salz, Rohrzucker.
Enthält Fisch (D).
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